Для производства масла используют сырые семена кунжута (сезама), произрастающего в субтропических и тропических регионах. Состав кунжутного масла включает витамины (Е,В), минералы (кальций и фосфор), протеин, природный антиоксидант лецитин, сезамол, стеролы, сквален, сезамин и сезамолин. В жирнокислотном составе преобладают линолевая, олеиновая, пальмитиновая кислоты.